緑茶抽出物の食品用途は何ですか？

茶ポリフェノール、自然な抗酸化物質として、食品業界で広く使用されています。中国での食品添加物の使用に関する基準によれば、茶ポリフェノールは、0.4g/kgの投与量での油、ムーンケーキ、ハムなどの食品に使用できます。使用方法は、最初にエタノールに溶解し、一定量のクエン酸を加えて溶液を作ることで、散布または追加して食品に使用することです。

• 肉製品：貯蔵中、肉とその製品はしばしば色が黄色に変わり、脂肪の自動酸化のために激しい味がします。肉製品の加工において、さまざまな肉製品に事前に準備された茶ポリフェノール溶液を浸したり噴霧したりすると、肉製品の表面に不浸透性の硬い膜を形成し、肉製品表面の酸化と崩壊を阻害し、細菌の成長を防ぎ、腐敗を防ぐことができます。
• 食用動物と野菜脂肪：動物脂肪は、天然の抗酸化物質が不足しているため、自己酸化と腐敗を起こしやすいです。追加茶ポリフェノールオイルへは、不飽和脂肪酸の自動酸化と分解を防止および遅延させ、オイルの酸化と酸性度を効果的に阻害し、その貯蔵期間を延長することができます。
• 揚げ物：揚げプロセス中、揚げ物は酸化により暗くて暗くなります。貯蔵中に油と脂肪の酸化と酸性度が徐々に深くなると、製品の香りと風味が深刻な影響を受けます。茶ポリフェノールは、揚げ物に良い抗酸化効果があり、酸化的な酸性度を遅くし、食物の貯蔵寿命を改善する可能性があります。
• 食べ物を焼く：ムーンケーキや他の油性食品の生産では、小麦粉と油性アイテムの混合物に茶ポリフェノールを追加することは、食物保存の問題を解決するだけでなく、栄養と健康を促進し、効果を促進し、食物の香りを強化します。
• 水生製品：茶ポリフェノール魚、エビ、およびその他の水生生成物の保存と加工において、抗酸化剤、抗腐食、および抗褐変抗効果が重要です。乾燥魚を作るとき、茶ポリフェノールを含む水に浸すことで、油の燃焼によって引き起こされる黄変や脂質酸化を防ぐことができます。新鮮な魚を凍結するとき、茶ポリフェノールの調製物を追加すると、魚の保存効果も改善できます。
• 飲み物： ティーポリフェノールは、さまざまなティードリンクを準備するために使用でき、さまざまなアルコール飲料に適用できます。また、豆乳、ソーダ、フルーツジュースなどの飲料中のビタミンAやビタミンCなどの複数のビタミンの破壊を阻害し、飲み物のさまざまな栄養素を保護することもできます。
• キャンディーフーズ： 茶ポリフェノールチューインガム、キャンディーの充填、フルーツキャンディーなどのキャンディーに適用されます。これは、酸化に効果的に抵抗し、新鮮さを維持し、色と香りを修正し、口臭をなくすことができます。さらに、茶ポリフェノールは、高砂糖食品の「酸っぱい尾」を排除し、味を甘くてさわやかにすることもできます。