植物抽出物の自然防腐剤効果

植物の世界における防腐剤ブラックテクノロジー

数日前にスーパーマーケットで買い物をしていたとき、棚に「天然の植物防腐剤」とマークされたジャムが突然多くの詰まりがあることがわかりました。私は好奇心からボトルを手に取り、成分リストが「ローズマリー」と言っていることを発見しました植物抽出物「。セールスウーマンは微笑んで言った：「今、防腐剤でさえ自然な式を巻き上げ始めた！」今日、花や植物に隠された保存の魔法を見てみましょう。

植物の抗菌兵器

昨年、研究室の友人が私に一連の比較実験を見せてくれたことを覚えています。同じカットアップル、クローブ抽出物でコーティングされたものは3日間茶色になりませんでしたが、未処理のものはすでに黄色に変わりました。クローブやシナモンのようなスパイス植物は、細菌の細胞膜構造を破壊する可能性のあるフェノール化合物などの「化学兵器」で生まれていることがわかります。さらに驚くべきことはニンニクです。それに含まれるアリインは、空気に遭遇するとアリシンに変わります。殺菌効果は消毒剤に匹敵しますが、化学防腐剤のような有害な物質は残りません。

抗酸化世界のオールラウンド

お茶に浮かぶお茶ポリフェノールは単純ではなく、食物の錆阻害剤のようなものです。一度、食品工場を訪れるとき、私は労働者がハムに緑茶抽出物を追加するのを見ました。工場のマネージャーは、これらのポリフェノールが遊離酸素フリーラジカルを捕獲できると説明しました。これは、肉製品に「抗酸化剤コート」を入れるのと同等です。ローズマリーエキスはさらにマスターです。西洋のレストランは、ステーキを保存するためにそれを使用するのが大好きです。それは防腐剤と香りの両方であり、単に亜硝酸塩を使用するよりもはるかに健康的です。

現代の食べ物の緑の革命

最近の人気のあるヨーグルトの成分リストの「ニシン」は、実際に発酵した植物から来ています。この微生物の防腐剤は、ヨーグルトを冷蔵庫で半月長く生き続けることができます。友人によって開かれたパン屋は、現在、カリウムソルベートの代わりに柑橘類の種子抽出物を使用しています。焼きたてのパンの貯蔵寿命は短縮されていませんが、よりオレンジ色の香りがあります。ただし、植物の防腐剤も繊細です。たとえば、ペリラの葉の抽出物は高温を恐れており、効果的にするために冷たいチェーンで輸送する必要があります。

将来のダイニングテーブルの自然選択

Biology Labの私の先輩は、方法を研究しています防腐剤の成分を抽出しますコショウの種子廃棄物から。彼は、これが「廃棄物を宝物に変える」という典型的な例だと言いました。現在、二酸化炭素でさえ自然の防腐剤として認定されています。輝く水が普通のミネラルウォーターよりも長く続くのも不思議ではありません。次回、成分リストに長い植物の名前が表示されるときは、パニックに陥らないでください。自然から現代の食品産業に与えられるグリーン保存ソリューションかもしれません。

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